中华饮食文化源源而来。2024年，我国餐饮行业收入冲破5.5万亿元，踏进宇宙第二大餐饮市集。其中，内蒙古的蒙餐经由20余载深耕细作，于2017年缓缓腾飞。如今，蒙餐行业已成为内蒙古经济发展的重要产业。

内蒙古现存餐饮机构25万家，蒙餐行业不仅成为鼓舞农畜产物升沉升值的强盛牵引力，更是农牧民增收致富的重要泉源。它有劲鼓舞内蒙古从食材资源大省向食物加工强省周折，并向好意思食文化大省起劲前行。蒙餐建设，产业化与体系化建设是重要场所。

要获得忽地者醉心，建立表率化、安全化、健康化的行业高表率体系至关重要。蒙餐文化底蕴深厚，独到之处在于原材料绿色自然、制作技法解任传统、最猛进度保留食材养分价值。为此，蒙餐行业在食材惩处、加工制作等各时势锦上添花。现在，蒙餐已制定205说念菜品表率，并完成绿色餐厅建设、餐饮职业质料评价、传统经典菜肴器皿使用表率以及特点礼节与文化等一系列行业表率，变成较为完善的蒙餐烹调工艺表率团体表率。不仅耕种了蒙餐的品性与职业水平，更增强了其中枢竞争力。

蒙餐的发展离不开龙头企业引颈。以西贝、额尔敦等为代表的优秀企业，积极参与国内国际餐饮市集竞争。通过鼓舞品牌企业“走出去”政策，内蒙古在外洋开设100多家蒙餐名店，成为在国外开设餐饮门店数目最多的省份之一。内蒙古的厨师军队也在国际上崭露头角，代表我国5次插足宇宙级烹调大赛，得益优异。一语气告成举办9届的“中俄蒙国际好意思食文化节”，已成为三国好意思食与文化疏导的重要平台和著明品牌节庆行为。这些不仅耕种了蒙餐的著明度和好意思誉度，也为蒙餐行业的发展设立爽朗形象。行业协会当作相连政府与企业的重要桥梁，通过举办丰富多彩的蒙餐节庆行为、积极组织参与国表里烹调期间大赛等举措，匡助蒙餐成为内蒙古一张亮丽的文化柬帖。

蒙餐将迎来更为广泛的发展机遇。要通过加速“餐饮+旅游+文化+数字化+露营经济+夜间经济”多元交融发展形状，进一步拓展发展维度；努力达成餐饮国表里市集一体化、线上线下一体化，不停耕种市集影响力；深远挖掘好意思食背后的文化内涵，讲好蒙餐故事，耕种蒙餐文化附加值；抓续立异鼓舞蒙餐菜系的特点化、精采化发展。

(郎立兴开yun体育网，作家系内蒙古自治区餐饮与饭铺行业协会会长)